21 August 2007

☆莲藕排骨湯☆養生沙拉荞麦面☆番薯奶泥☆

難得没有上課,又,想和朋友聊聊天。于是,請了小魚和wy到家裏作客,我下厨。^@^
本来想煮個簡単的湯,豆腐海带芽湯?逛了逛巴刹,看到莲藕,突然想喝莲藕排骨湯。喜歓用帯有厚厚泥土的莲藕,干干浄浄的我反而不喜歓。:P 怪人一名,不是啦,帯有厚厚泥土的莲藕是本地種的。一道我用了很多心思煮的湯,準備到一半,打個電話回家,和老師(我可愛的媽媽)確認了一些小細節。呵呵

莲藕排骨湯
本地莲藕3節,排骨200g,一種紅白皮的豆(不知道正確的名字),去核红枣数顆、薑片数片
① 取1.5公升的水焼開,取少許熱水将已切段的排骨川烫一会儿。
② 将莲藕去泥、洗浄,切成薄片。水開了,将莲藕片放入鍋裏,慢火煮半小時。此時,湯変得有点米色
③ 接着放入川烫過的排骨、红枣、薑片,一起下鍋煮,小火煮1.5小時。煮的時候,必須不停地将上層的油花用勺子盛起。
④ 起鍋前半小時,放入豆豆,継續煮。
⑤ 此時,湯変得濃稠,深色。可以起鍋了,先加入少許的盐調味。

功効:健脾益气、养颜抗老,活血润肤
*注意:因為莲藕切片後,容易変黒。只有下鍋前才切片。
養生沙拉荞麦面
我最鐘愛的一道面食。在養生料理屋吃過後,就喜歓得不得了!以後自己準備材料,加入在養生料理屋買回来的特製梅味沙拉醤,即可!
食材:荞麦面、紅夢ト、沙葛、甜菜根、豌豆苗、苜宿芽、小番茄、葡萄干、炒香芝蔴
① 将紅夢ト、沙葛和甜菜根,処理干浄,去皮刨丝。待用。
② 豌豆苗、苜宿芽、小番茄,洗浄備用。
③ 焼一鍋水,水開,将荞麦面放入鍋裏煮。差不多5分鐘,要測試面的柔軟度。好了後,撈起,過冷河。☆荞麦面的煮法類似意大利面。
④ 把面放在盘子上,然後是把豌豆苗、苜宿芽、紅夢ト丝、沙葛丝、甜菜根丝、依序摆在荞麦面上。把小番茄摆在四周。可以淋上特製醤料了,最後洒上葡萄干和炒香芝蔴。
⑤ 買相美,舍不得吃。^@^

番薯奶
本来不打算作這道甜品,但小魚説,他想試一試。結果,他買的日本番薯太多繊維了,口感不是那麼好。建議下次用本地的黄肉番薯、或芋頭、金瓜。
① 将番薯水煮,待冷。去皮。
② 番薯和鮮奶放到搅拌器裏,快速搅拌直到順滑
③ 淋上一点鮮奶和洒上炒香芝蔴。^@^

番薯为偏碱性食物,食后可抑制皮下脂肪的增长与堆积。此外,还利于排便、减肥
哈~小魚和wy還吃了黄梨酵素 ,芒果優酪乳 ,長生緑茶。哇,一次過吃這麼多!最重要開心:)
上次阿登他們来慶祝圣诞节,最後只有我一人善後。累! 這次,小魚還帮我煮。wy帮我洗碗。閑!
決定了,下次只請小魚和wy。至于阿登他們,已経被我列入黒名単了,哈哈哈^@^

12 comments:

cK said...

你那两位朋友真有口福。 :)

chris said...

好特别的番薯奶泥!
第一次看到耶~~

也想试试看这款特别的甜点~~

那鲜奶是一般超市包装好的吗?
成品是泥状/布丁状、还是好像milk shake 那样呢?

LeMontEA said...

cK:erm,或許他們真有口福吧!哈哈哈

chris:是泥状的。可随自己的口感加入多少的鮮奶。鮮奶越多,就会像milk shake那样吧!試過,要告訴我味道好不好哦!

ukgssy said...

有泥土的才是本地莲藕?不是吧?(照片中的莲藕的确是本地莲藕)洗干净了才拿来卖的就不是本地莲藕了吗?据我所知,中国莲藕也是一大块厚厚的泥土沾着来卖的。
我反而觉得中国莲藕会比较好吃,煮起汤来比较浓和粉粉的。相对的本地莲藕就比较清和味道淡了一些。通常如果用本地莲藕煮的汤,我都很少会去吃那些莲藕。
那些和莲藕一起煮的豆其实是叫珍珠豆。不过我就没有用珍珠豆一起煮莲藕汤的习惯。下次可以试一试。

chengsun said...

我家煮莲藕汤用的是花生.

LeMontEA said...

ukgssy:哈哈哈。謝謝,我終于知道豆豆的名字了。你可以去解説莲藕了。^@^加了珍珠豆的莲藕湯的湯很濃,很可口。

chengsun:花生莲藕汤也不錯,只是花生的口感会比較硬(煮久了也一様)。可是,珍珠豆的一咬即溶,很像豆沙。。。

ukgssy said...

要花生本身煮得硬或较软,并不是在于把花生煮的多久而定的!(当然,如果把花生煮了一整天,花生当然变得软啦!)

要把花生煮得够软,应该在汤滚了以后,才把洗干净的花生丢进去一起滚。这种煮法的花生比较容易软。

阿洛 said...

谁是柠檬妹的男人就好幸福!^^

LeMontEA said...

ukgssy:謝謝。下次,我會試一試。^@^

阿洛:我的男人?哈哈哈。不知道在哪裏leh :P

沈伊 said...

我好久都没喝过这样的汤了...
哇!!! 突然很想妈妈叻...呜呜呜呜....

LeMontEA said...

沈伊:哈哈,自己煮來喝吧!

khong said...

因為莲藕切片後,容易変黒。只有下鍋前才切片 ---〉

我老妈是把莲藕切成一节节,洗净,削皮,一整节放进汤里煮,煮好后才切片。

还有,谢谢你在我的小楼一夜听风雨上留言。