23 January 2008

山薬料理

山薬排骨湯
当然是用了山薬、排骨還加了幾粒紅棗。
処理山薬前必須戴上手套,才削皮,因其中的植物鹼易使過敏膚質的皮膚發癢。為免切磈後的山薬変黒,浸在冰水或塩水。
和平常煮湯一様,処理排骨,用面粉搓揉,然後用水浸30分,洗浄,再用塩洗,用沸水煮過。
熬煮過数小時的湯,味道真的很好,因為煮過的山薬很粉,入口即溶,還有它使湯変得濃。

*這湯有助于鈣質的吸収,帮助骨骼成長,促進血液正常凝固。



養生沙拉

用了浸過冰水的山薬棒,増加脆度。還有,小黄瓜棒和紅蘿卜棒。最後,洒上海苔芝麻碎,好清爽,好開胃!


以前,我自己老是分不清山薬就是淮山,因為很多書裏寫的名字都是山薬。媽媽常煮的薬材湯也加了淮山,所以我更分不清了。後来,問了一位台湾友人才恍然大悟。

山薬,又名淮山。
具有益氣養陰,補肺、健脾、益腎,増強免疫力的功効。
日本人視它為長生不老薬,尤其是它含有的天然荷尓蒙,還有澱粉分解物。
中医常用来「補虚贏、長肌肉、増氣力、益顔色、潤皮毛」

8 comments:

munwey said...

我现在才知道呢!

chengsun said...

山药不是芋头咩?

少俊 said...

二楼的,我差一点昏倒。呵呵~

chris said...

我就是老懒惰戴上手套,每次处理好山药,手就很痒! ^^
目前新鲜的山药已经很容易就买到了~~
可是这里还没有看到新鲜的紫山药~~
新加坡有吗?

海市蜃樓 said...

又學到野啦,原來山葯就是淮山。

我喜歡喝湯,尤其是媽媽煮的湯。但是出來工作後就很少機會喝到了。

自己也有一段時間沒有煲湯了,外面的燉湯就每天喝(好過沒有)。

LeMontEA said...

munwey:现在知道也不遅:)

chengsun:不是芋头啦。

少俊:看来,你早就知道,不愧是俊少!

chris:紫山药吗?其実我也在找。新加坡好像没有看過。

海市蜃樓:我也喜歡喝媽媽煮的湯。尤其是黒豆豬尾湯、白蘿ト排骨湯。外面的湯,我是不会喝的,味精多,火候不足,還有不懂煮湯的材料有没有処理好。哈,突然間,我發現我很挑。

donlim said...

哇,进补啊~ 山药是好东西来滴。

LeMontEA said...

donlim:對啊,還真补~我長痘痘了。