18 July 2011

(蒸)草苺優酪乳奶油巧克力蛋糕

很想作個巧克力蛋糕,于是花了一個下午,終于把弟弟的生日蛋糕弄好。
蛋糕体是根据
Jenny的蒸特濃巧克力蛋糕

材料:
185g 奶油
250g 細砂糖
(我只放185g)
200ml Evaporated牛奶
2顆蛋,輕微攪拌(我用C級蛋)
125g 低粉
70g 可可粉
(我只放60g)
1/2 tsp 發粉
1/2 tsp 蘇打粉
1/2 tsp 香草精
(没放)

做法:
1. 將糖、牛奶、香草精和奶油放入平底深鍋。開小火煮至糖和奶油溶化,熄火放至一旁備用。
2. 蛋用攪拌器拌打5分鐘至起小泡沫(不用打發), 加入微凉的1裡攪拌均勻。
3. 麵粉、可可粉、發粉和蘇打粉全部一起過篩入一個大碗裡。把2料分幾次加入混合麵粉裡攪拌均勻光滑及無顆粒狀。
這個歩聚我用最多的時間来処理,尤其要確保攪拌均勻光滑及無顆粒狀。)
4. 把蛋糕糊倒入鋪上油紙的蛋糕盤裡, 放入蒸鍋裡用中大火蒸45分鐘或至熟. (用竹籖插入蛋糕, 如果還有蛋糕糊沾在竹籖上...那就表示没熟透... 繼續蒸多10分鐘)
5. 把蛋糕冷卻放凉做進一步裝飾。

蛋糕体冷卻後,用刀分割為2,第一蛋糕片放上草苺粒,才涂上草苺優酪乳奶油,最後把剰下的奶油涂満整個蛋糕。
草苺優酪乳奶油是用打發150ml的鮮奶油(滴入少許檸檬汁,就可以輕易用打蛋器打發鮮奶油)+1杯草苺優酪乳+少許細糖攪拌均勻,放到冰箱冷藏2個小時才拿出来装飾的。

雖然蛋糕装飾得不怎麼様,但我很満意這個蛋糕,蛋糕不会太甜,再加上微酸的奶油,口感很好,根本吃不出蛋糕是蒸出来的,家人都很喜歓。謝謝Jenny的分享。

7 comments:

Careen said...

想给你个赞! 最近我也是迷上做蛋糕!不过,我做的是小儿科,你的比较难!

Jenny said...

好漂亮的蛋糕...好羡慕勒.....

装饰蛋糕我不行..每次都弄得一塌糊涂..哈哈

LeMontEA said...

Careen:謝謝你,我最近比較有空,才有興趣的,我没有烤爐,作得東西是有限的。把你蛋糕成品貼上来看看,説不定譲我赞賞不已

Jenny:要多謝你的分享,我才有機会作這個蛋糕。我也覺得装饰蛋糕很難,尤其要把奶油涂得好。

chris said...

哇!卖相超好的!
一点也不像蒸的蛋糕!
嗯~~赶紧记下来,我也要试试看~~ :P

LeMontEA said...

Chris:謝謝,希望你也会喜歓 :)

Sally said...

Jenny的食谱,我也曾看过有网友做。。
有机会也想试试。。。
你做的很棒哦。。

LeMontEA said...

Sally:可以用蒸的,我都不会錯過,哈哈

之前還買了本Alex Goh的<蒸出蛋糕香>,星期六試作了裏頭的南瓜蛋糕,呵呵