25 April 2011

第一次作芒果芝士蛋糕 Mango cheese cake

媽媽的生日+母親節,接下来真的没有什么空了,所以提早回家為媽媽慶生,本来想買個蛋糕就算了,但是電話一端的她聴到我会作蛋糕,馬上可以感受她開心的語氣,所以我無論如何都要抽点時間作 :)

自从知道学会免烘蛋糕,對製作蛋糕産生興趣,在圖書館会找製作蛋糕的食譜来看。我們家没有烤爐,也没有電動打蛋器,所以這個免烘芒果芝士蛋糕最適合了。


家裏没有蛋糕模,所以為了這個芒果芝士蛋糕,特地買的蛋糕模,8寸旁邉可以開的蛋糕模,我在cold storage 看到9寸的要16元,在ph只要8元。哈,相信買了蛋糕模,以後有時間会再挑戦其他芝士蛋糕

看似簡單的作法,原来製作
過程非常費時。但是当家人説好好吃時,自己很開心,覺得一切都是値得的。
因為参考不同的食譜,最後自己亂亂来的。
8寸旁邉可以開的蛋糕模,自己在上面放了張烘焙紙。

材料:160g的消化餅,80g的無塩奶油,2粒芒果,250g cream cheese,20g的吉利丁粉,200ml芒果味的yohgurt,150ml鮮奶油,一湯匙檸檬汁

餅底:160g的消化餅+80g的無塩奶油,先把消化餅壓成粉状,再加入隔水溶化的無塩奶油,在 模子裏用湯匙按壓,放進冰箱30分鐘,過後再把3/4杯的芒果粒鋪在餅底上。

1)打發250g cream cheese
2)作芒果漿:用撹拌機将1粒芒果肉+一湯匙檸檬汁+100g的糖水撹拌均匀(糖水:用80g的糖+20g的水,隔水煮至糖溶解。)
3)把3/4的芒果漿加入打發好的cream cheese,再加200ml的芒果味的yohgurt,撹拌均匀
4)把15g的吉利丁粉+25g的水,隔水煮至吉利丁粉溶解,然後加入3)裏,快速撹拌均匀
5)書上説要加入150ml打發好的鮮奶油,我以為是whipping cream,不知道是我不会弄還是買錯,打了好久還是水状,不管了,還是然後加入3)裏,快速撹拌均匀
6)最後,倒入鋪在有芒果粒餅底上,放進冰箱4-5個鐘。
7)用5g吉利丁粉+10g的水,隔水煮至吉利丁粉溶解,再加入剩下的芒果漿,撹拌均匀鋪在6)上。

問題:鮮奶油是whipping cream嗎?要怎様打發才好。

幸好,成品還蛮好吃:)

12 comments:

Sally said...

就是这个蛋糕模吗?这种好像是不粘的是吗?
你的蛋糕真的好漂亮哦,根本不像是第一次做的哈哈,应该很好吃吧?。。
才这里要祝你妈妈生日快乐,身体健康。。。

LeMontEA said...

Sally:對啊,好像是不粘的,我問店員可以把材料直接放上還是要放一張烘培紙,他説還是放比較好。旁邉可以開的蛋糕模感覚容易脱模,尤其像我這様的新手。

哈,我亂亂来的,對了,等下我把食譜放上,有個地方向請你指教指教。

謝謝你的祝福 :)

Sally said...

哈哈不敢当,我们可以互相切磋。。
你的问题不好太难哦哈哈。。。

LeMontEA said...

哈哈,你一定会解答的。

我的問題:鮮奶油是whipping cream嗎?要怎様打發才好

Sally said...

哈哈。。这个还可以,我有记录在笔记。。
鲜奶油有分动物性和植物性的。。
动物性鲜奶油又叫dairy cream,UHTfresh cream。。较不甜,较细滑,用来做pudding,cheese cake等等,这个不可以打过度,打过度会变水水。。也不适合放太久。

植物性鲜奶油又叫topping cream,多数用来装饰蛋糕。。
这个打过度会很硬和变粗,用不完可以放去结冰。

哈哈抱歉,打字慢让你久等了,希望可以帮到你噢。。

LeMontEA said...

哇,你眞的好有這放面的知識,我問對人了,太謝謝你了,還回答得那麼仔細。

那麼説我買錯了,我在ntuc只看到whipping cream而已。可能ph有。

Sally said...

哈哈不客气啦,刚好这两种cream我都有用过。
你说对了,我都是在ph买的,比较有保障,不懂还可以问店员。

LeMontEA said...

還是要謝謝你!
哈哈,對ph的店員都有問必答。

Careen said...

我超爱吃芝士蛋糕!看起来好像很容易做酱!好想试试看做!

LeMontEA said...

Careen :祝你成功!

Ashley said...

你妈妈有你这女儿真好!
外面买贵贵的也比不上自己亲手做的呢!
我有做过tofu cheese cake,也是类似你这种做法,是用 whipping cream.
有些人是用鲜奶取代 whipping cream 的,
不过 whipping cream 做得很好吃。
可是我妈妈不吃有cheese 的蛋糕的,
其它的烘培我都不会做啊!

LeMontEA said...

Ashley:我只是好玩,簡單的還好,太複雑的對我這様的新手来説還要等很久。

下次作tofu cheese cake的時候,記得把它放上来哦 :)