5 May 2008

酵素果醤

現在,我少作酵素了,因為毎作一次的酵素我可以喝好久。作酵素要準備新鮮材料,要洗浄用具、瓶子,要等它們風干,其実真的有点耗時, 還有考験我的耐心。但,我喜歓酵素製作過程,喜歓時時観察它的変化,有泡泡嗎?泡泡多到溢出来了,快快分点去別的瓶子。還有,毎天早上出門前,搖一搖它,確保它發酵均匀。最後,是開封那一刻,pop的一声,好像開香檳,一股酒氣沖上来,我是開心的,成功啦!

再来,把酵素和果渣分開,酵素装在風干的瓶子放在冰箱保存,要喝的時候才拿
出来,因無防腐剤,最好在一個至一個半月内喝完。至于果渣,也不可以浪費,把檸檬片挑出来,剰下純果渣,像我這次用的是黄梨渣,把黄梨渣、两大湯匙的黄梨酵素,還有一大湯匙的manuka蜂蜜放進搅拌器搅拌。因為我用有機糖蜜和青檸檬来作酵素,所以作出来的酵素不甜,反而帯点苦酒味,為免果醤不好吃,我加了蜂蜜。^_^ 進瓶子前,我在瓶底裏又加一大湯匙的manuka蜂蜜,譲它和果醤再慢慢混在一起。 作好的果醤收藏在冰箱里保存。随時可以拿出来冲調、涂面包、或当沙拉醤。 像不像市面上的花生醤?

相関資料:我的黄梨酵素*酵素功効
ukgssy的木瓜酵素果醤

11 comments:

Galmaran said...
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veronica said...

哇,妳还真的很快哦。哈哈哈哈

如果我用的是冰片糖,在制作酵素果酱的时候就不用加蜜糖了,对吗?

可是。。。。。我还是觉得怪怪的。就好像当初要喝酵素那样。等我的葡萄酵素开封后,我才来做吧。

donlim said...

今天回家就做黄梨酱,刚好过滤出来了。 :)

chris said...

manuka花蜜。。。
嘻嘻!我不舍得买!
听朋友说拿来敷脸做面膜,效果特好!

沈伊 said...

这东东是不是yogurt drink ah?
很想试一下,但怕麻烦.麻烦吗??怕东西洗不干净,风不够干,然后细菌发酵,不是水果.

harriet aka 晴 said...

很厉害一下哦.

思斌 said...

为了不让你喝那么久的酵素,改次带点出来。

LeMontEA said...

veronica:当然要快啦。
我建議你先試一試味道,如果太甜,就不必要了。当然不一定要用蜜糖,可以用其他的像麦芽糖。我用蜜糖,是因為甜度適合,還有家裏剛好有。
反正,不作果酱的話,你会把果渣丟掉,倒不如試作果酱,也許你会喜歓!

donlim:=)祝:成功!

chris:是啊,manuka花蜜不便宜,500g要55元。我是買来吃的,不会用来敷脸,敷脸的用便宜的。蜂蜜有好多営養,我是希望会改善我的体質。

LeMontEA said...

沈伊:不是yogurt drink.是酵素enzyme。不麻烦,但要有点耐心。用熱水把用具、瓶子殺菌,风干才用。水果用清水洗,风干.我手上有些資料,如果你要,我可以email給你。

harriet:没有很厉害啦,其実不難:)

思斌:哈哈,我尽量吧:)

Jackie said...

其实这种酵素果酱有什麽好处?

LeMontEA said...

jackie:有什麽好处?其実,我没有好好研究。我只是廢物再利用而已。