食験-蒸檸檬牛油蛋糕

我心中的夢想厨房，一定要有一部嵌入式烤箱、一個電動式攪拌機。。。呵呵
但是，要擁有一個烤箱的事，應該是很久很久以後的事，媽媽説家裏的厨房没有什麼地方譲我放了
况且，我一年能作多少次蛋糕呢？我也怕自己是3分鐘熱度
想想蒸蛋糕也不錯，不会太熱氣，只是變化不多，戚風蛋糕、面包、塔、泡芙等都不能作。
先打好基础，日後若眞有部烤箱，到時再来研究其他的，也不遅
現在，我必須要好好運用這有限的資源。
被局限有好有壊，好的是我被逼要變通，用有限的資源来發揮無限的創意。
其實，我還蛮喜歓挑戰的，哈
突然，想起了一句話「山不轉，路轉。路不轉，人轉」
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這是一個先前很熱門的綱上食譜，檸檬牛油蛋糕，原食譜来自Sonia 。我用Ohbin的版本来作個實験，看能不能用蒸的方式来製作。

材料：
牛油 … 125g
幼糖 … 80g
檸檬屑 …1粒
c级鸡蛋 …3粒
低粉 ……175ｇ
發粉……1小匙
牛奶 ……4大匙

表層檸檬酱汁：
幼糖 … 3大匙
檸檬汁 …3大匙
檸檬屑 … 1粒

我把做法改了不少：
1）把牛油和幼糖一起隔水煮溶，才用手動式打蛋器攪拌均匀。
2）分次加入鶏蛋攪拌至鸡蛋与牛油完全融合，然后加入檸檬屑混合均匀。
3）筛入面粉和牛奶，混合均匀。
4）将面糊倒入铺了烘培纸的模型内，7分満，再用鋁簿紙包好。
5）予熱蒸鍋，水煮開後，放入蒸鍋，蒸50分鐘。
6）将幼糖和檸檬汁用小火煮至糖融化，加入檸檬屑，放置备用。
7）把蒸好的蛋糕取出，用竹簽在蛋糕的表面刺洞洞。
8）趁热将檸檬酱汁倒在热蛋糕上，再蒸10分鐘
9）将蛋糕放置隔夜享用味道会更棒。

這個方法成功啦,家人覺得檸檬味道可以再濃点，所以下次会煮個檸檬酱混在面糊裏，然後不想太多牛油，也会把牛油減到100ｇ或使用葡萄籽油60ｇ来取代。之前的無蛋苦甜巧克力蒸糕都是用葡萄籽油，我覺得会比較健康，而且葡萄籽油有抗氧化的功効。