摩卡芝士蛋糕Mocha cheese cake

吃過芒果芝士蛋糕,家人点了摩卡口味的，er 其實毎次去咖啡館，我都点拿鉄latte，幾乎没有点過摩卡Mocha。 上网査了査，参考了The Kitchen 70's 的咖啡奶油芝士蛋糕,自己作了調整，調了個摩卡醤，還作了個巧克力淋醤，呵呵
我們家不喜歓太甜的食物，自己作的好處是可以加減糖粉，調到自己満意的口味：）

8寸圓模

材料：150ｇ的消化餅，85ｇ的無塩奶油，250g cream cheese，15ｇ的吉利丁粉，100ｇ煉奶，150ml鮮奶油,一茶匙檸檬汁，75ｍｌ的鮮奶，10ｇ的苦巧克力粉，5ｇ的Nescafe gold咖啡粉，20ｇ的微甜巧克力粒

餅底：150ｇ的消化餅+80ｇ的無塩奶油+5ｇ苦巧克力粉，先把消化餅壓成粉状，再加入隔水溶化的無塩奶油，在模子裏用湯匙按壓，放進冰箱30分鐘。

1）打發250g cream cheese
2）作摩卡醤：隔水煮熱60ｇ的牛奶+5ｇNescafe gold咖啡粉+5ｇ的苦巧克力粉（試了味道，ok，調進cream cheese過後，味道也ok，可是吃的時候，味道可以再濃多点，下次調成10ｇNescafe gold咖啡粉+10ｇ的苦巧克力粉）
3）把摩卡醤加入打發好的cream cheese，再加100ｇ煉奶,撹拌均匀
4)把15ｇ的吉利丁粉+25ｇ的水，隔水煮至吉利丁粉溶解，然後加入3）裏，快速撹拌均匀
5）150ml鮮奶油+一茶匙檸檬汁，然後就可以輕易地把水状的鮮奶油打發好，加入3）裏，快速撹拌均匀，放進冰箱4-5個鐘
6）最後，作個巧克力淋醤，5ｇ的無塩奶油+20ｇ的微甜巧克力粒+15ｍｌ的鮮奶，隔水煮至均匀（可以再把巧克力淋醤作地濃点）
要吃的時候把巧克力淋醤淋在蛋糕上即可。