28 May 2010

愛吃番薯葉

以前,屋前有空地,媽媽會随手種些菜,有樹枝菜、辣椒、青葱、韭菜,当然還有番薯葉。要吃的時候,随手摘一摘,就可以炒一盤。
這幾年,越来越喜歓吃蔬菜,尤其是深色的緑葉蔬菜,像是緑野菜花、菜心、莧菜、菠菜。。。等,毎天非要吃上緑葉蔬菜不可。
当然,還有番薯葉,最喜歓吃番薯葉了。不管是清炒的,只用少許油和蒜頭的,或是,放辣椒江魚仔蝦米炒的,或是,燙一燙,放点葱油醤青来調味,我都喜歓。
經過菜市場,看見這嫩緑的番薯葉,我忍不住買了三把,炒起来剛剛好可以塞我們五個人的胃,哈!那天的晩餐,還有玉米紅蘿卜鶏骨湯、洋葱沙丁魚和五香巻,好満足的一餐,呵呵
番薯葉的功效与営養裏發現,原来番薯葉的営養价値還眞不少,又少農薬,是很好的緑葉蔬菜。

现代营养研究发现甘薯叶具有特殊风味和丰富营养,是多种蔬菜不可比拟的, 维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰,是人体所需矿物质良好的供给源。据分析,番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富,而草酸含量又很少。番薯叶也含丰富的黄酮类化合物,能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”,具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。

4 comments:

simple woman said...

番薯叶,我的最爱!

路人甲㊣ said...

以前我们父母亲的年代就是吃很多番薯叶和番薯才有酱健康的身体和长命~
是的,番薯叶又廉价又营养高~

花花 said...

番薯葉也是我家的最爱。。一星期至少有两次。

LeMontEA said...

simple woman:原来你也愛吃番薯葉:)

路人甲㊣:是囉,以前物資缺乏,人们吃得簡單,所以長寿。我喜歓番薯葉和番薯,番薯粥好好味!

花花:哇,一星期至少煮两次?自家種的?