母亲节康乃馨花束

自制花束上瘾了,在忙碌的日子里,我竟然有时间买花包装花束.在这个深具意义的日子里,希望收到花束的母亲们,开心健康 :)

自制玫瑰花束

从来没有想过自己有一天可以动手包一束鲜花.谢谢我那可爱的妈妈和爸爸,哈. 因为我爸从来没送我妈一束花,虽然年年被我妈碎碎念了这么多年,我爸依然故我,不送就不送.我本来还想,网上定花,送过去的.后来的后来,因为鲜花真的不便宜,一枝玫瑰就要4,5元,如果12朵,不是很贵吗.

又因为,自己真的还有一点时间,就索性到花卉市场购买便宜又美丽的花,自己包囖

单是选花买花就花了一点时间,还有彩色纸的搭配也蛮伤脑筋的

处理玫瑰花真的蛮花时间,幸好买了处理玫瑰刺的小器具,不然我的手肯定布满伤痕.
花束过程,我是参考视频的.

至于花卉市场就在Far East Orchid远东鲜花市场,最近的地铁站是加利谷山

幸好出来的效果还好.还可以做多一小束给我的房东,还蛮可爱的 :)

草莓大福

无意间发现的简易食谱.

懒惰打作法,有兴趣的朋友可以到

小本的厨房实录~草莓大福

妳是美丽的一朵花,花型蛋糕

我真的好久没有进来了,部落格里换很多格式,有点乱.这是第二次做生日蛋糕给妈妈.

也不知道要做怎样的.嗯,想做比较特别的.在daiso买了一个心型模具,好吧,试试看用模具来做个花型蛋糕. 总觉得妈妈是个无所不能的人,在我心里像多美丽的花,永远盛开^^

材料：葡萄籽油100ｇ
幼糖 … 120g
c级鸡蛋 …4粒
低粉 ……435ｇ
發粉……2小匙 
苏打粉.....1小匙
牛奶 ……8大匙
红色素1-2小滴
做法1）把葡萄籽油和幼糖一起搅拌到糖溶解。 
2）分次加入鶏蛋攪拌至完全融合
3）筛入粉类和牛奶，加入红色素,混合均匀。
4）将面糊倒入9寸方型模内，盖上铝薄纸
5）予熱蒸鍋，水煮開後，放入蒸鍋，蒸35-40分鐘。


蛋糕蒸好后,冷却后,才能用模具切出自己想要的形状.


内馅:打发300克的鲜奶油+2大匙的草莓酱+20克的糖粉.


心型蛋糕切出来后,将蛋糕切半,涂上内馅和草莓,即可组合成花型蛋糕 ^^

祝妈妈天天快乐健康,还有心想事成 :)

給小朋友的蒸巧克力杯子蛋糕

哈,自己乱乱弄出来的。
根据之前檸檬牛油蛋糕改的。

材料：
牛油 … 125g或葡萄籽油65ｇ
幼糖 … 80g
c级鸡蛋 …3粒
低粉 ……175ｇ
發粉……1小匙
牛奶 ……4大匙
巧克力粉　１大匙

做法
1）把牛油和幼糖一起隔水煮溶，才用手動式打蛋器攪拌均匀。
2）分次加入鶏蛋攪拌至鸡蛋与牛油完全融合
3）筛入面粉和牛奶，混合均匀。
4）将面糊倒入内，6分満
5）予熱蒸鍋，水煮開後，放入蒸鍋，蒸10分鐘。

終于和朋友圓了這個心願，作了90多個巧克力杯子蛋糕送給在孤儿院裏的小朋友們，譲他們感染一些佳節氣氛。

蒸南瓜蛋糕

我還蛮喜歓南瓜的料理，南瓜飯、燜南瓜。。。
買了本《蒸出蛋糕香》，裏面有這個蒸南瓜蛋糕，第二次作了，很好吃的蛋糕　：）

来自《蒸出蛋糕香》
材料：
A:鶏蛋3粒、糖120ｇ（原食譜200ｇ）、塩1/2茶匙
B:南瓜160g(蒸熟搗爛）牛奶100ｇ（原食譜為椰漿）
C:橄欖油80ｇ（原食譜只寫油140ｇ，個人認為葡萄籽油也0K）
D:面粉300ｇ，發粉2茶匙、蘇打粉1/2茶匙

1）将A撹拌濃稠，加入B撹拌均匀
2）加入C撹拌均匀
3）加入篩過的D混合均匀
4）加入南瓜子60ｇ撹拌均匀
5）将面糊倒入2個鋪上紙的長形烤模或1個鋪上紙的8寸圓形烤模
6）包上鍚紙，蒸50分鐘-1個小時

椰絲三文治

上次作班蘭椰香糯米球時，還有半包椰絲，不用的話，這様扔掉,好浪費。
想到一個簡單不過的方法来解決，把100ｇ的椰糖+少許水煮溶，再過濾
焼熱鍋，把過濾的椰糖汁+椰絲在鍋裏小火翻炒，也可加入1、2片班蘭葉下去，増加香氣。
煮至椰絲收干即可，放凉後收進罐子。
我眞的懶得作費工的糕点，想到把它夾在全麦面包当餡来吃是ok的，和外面賣的椰絲面包差不多吧，呵呵

班蘭椰香糯米球

难得周日有休假,找了个大家可以一起动手做的糕点,嘿嘿
在这里真的好难找到新鲜的嫩椰丝,附近又没有马来或印度人开的杂货店,最后,在超市里摆放酿豆腐那里找到,还好250g$0.95,还有卖新鲜椰浆哦 。其他材料全部在這裏買。
班兰叶是星期日从新山家里带过来的,我家的班兰叶长得太茂盛了,我还对我妈说每天摘几片来煮饭,反正那么多...哈

分量是大概大概的

10-15片班兰叶+200ml的开水搅汁,过滤,备用
300g的糯米粉

100g的椰糖,弄碎(越碎越好)
125g的新鲜椰丝

1)把椰丝加少许的盐混合,铺在班兰叶上蒸10分钟
2)把糯米粉倒在一个干净的大盆里,慢慢加入班兰汁,直到可以成团
3)把粉团搓成一小粒圆球,再包入碎椰糖,搓圆

4)准备一锅热水,水滚,把糯米球放入,浮上来的便是煮熟的,捞起,在冰水里泡一炮

5)沥干水分,滚上椰丝,可以吃咯,嘻

食験-蒸檸檬牛油蛋糕

我心中的夢想厨房，一定要有一部嵌入式烤箱、一個電動式攪拌機。。。呵呵
但是，要擁有一個烤箱的事，應該是很久很久以後的事，媽媽説家裏的厨房没有什麼地方譲我放了
况且，我一年能作多少次蛋糕呢？我也怕自己是3分鐘熱度
想想蒸蛋糕也不錯，不会太熱氣，只是變化不多，戚風蛋糕、面包、塔、泡芙等都不能作。
先打好基础，日後若眞有部烤箱，到時再来研究其他的，也不遅
現在，我必須要好好運用這有限的資源。
被局限有好有壊，好的是我被逼要變通，用有限的資源来發揮無限的創意。
其實，我還蛮喜歓挑戰的，哈
突然，想起了一句話「山不轉，路轉。路不轉，人轉」
******
這是一個先前很熱門的綱上食譜，檸檬牛油蛋糕，原食譜来自Sonia 。我用Ohbin的版本来作個實験，看能不能用蒸的方式来製作。

材料：
牛油 … 125g
幼糖 … 80g
檸檬屑 …1粒
c级鸡蛋 …3粒
低粉 ……175ｇ
發粉……1小匙
牛奶 ……4大匙

表層檸檬酱汁：
幼糖 … 3大匙
檸檬汁 …3大匙
檸檬屑 … 1粒

我把做法改了不少：
1）把牛油和幼糖一起隔水煮溶，才用手動式打蛋器攪拌均匀。
2）分次加入鶏蛋攪拌至鸡蛋与牛油完全融合，然后加入檸檬屑混合均匀。
3）筛入面粉和牛奶，混合均匀。
4）将面糊倒入铺了烘培纸的模型内，7分満，再用鋁簿紙包好。
5）予熱蒸鍋，水煮開後，放入蒸鍋，蒸50分鐘。
6）将幼糖和檸檬汁用小火煮至糖融化，加入檸檬屑，放置备用。
7）把蒸好的蛋糕取出，用竹簽在蛋糕的表面刺洞洞。
8）趁热将檸檬酱汁倒在热蛋糕上，再蒸10分鐘
9）将蛋糕放置隔夜享用味道会更棒。

這個方法成功啦,家人覺得檸檬味道可以再濃点，所以下次会煮個檸檬酱混在面糊裏，然後不想太多牛油，也会把牛油減到100ｇ或使用葡萄籽油60ｇ来取代。之前的無蛋苦甜巧克力蒸糕都是用葡萄籽油，我覺得会比較健康，而且葡萄籽油有抗氧化的功効。

(蒸）草苺優酪乳奶油巧克力蛋糕

很想作個巧克力蛋糕，于是花了一個下午，終于把弟弟的生日蛋糕弄好。
蛋糕体是根据 Jenny的蒸特濃巧克力蛋糕

材料：
185g 奶油
250g 細砂糖（我只放185ｇ）
200ml Evaporated牛奶
2顆蛋，輕微攪拌（我用Ｃ級蛋）
125g 低粉
70g 可可粉 （我只放60ｇ）
1/2 tsp 發粉
1/2 tsp 蘇打粉
1/2 tsp 香草精（没放）

做法：
1. 將糖、牛奶、香草精和奶油放入平底深鍋。開小火煮至糖和奶油溶化，熄火放至一旁備用。
2. 蛋用攪拌器拌打5分鐘至起小泡沫(不用打發), 加入微凉的1裡攪拌均勻。
3. 麵粉、可可粉、發粉和蘇打粉全部一起過篩入一個大碗裡。把2料分幾次加入混合麵粉裡攪拌均勻光滑及無顆粒狀。 （這個歩聚我用最多的時間来処理，尤其要確保攪拌均勻光滑及無顆粒狀。）
4. 把蛋糕糊倒入鋪上油紙的蛋糕盤裡, 放入蒸鍋裡用中大火蒸45分鐘或至熟. (用竹籖插入蛋糕, 如果還有蛋糕糊沾在竹籖上...那就表示没熟透... 繼續蒸多10分鐘)
5. 把蛋糕冷卻放凉做進一步裝飾。

蛋糕体冷卻後，用刀分割為2，第一蛋糕片放上草苺粒，才涂上草苺優酪乳奶油，最後把剰下的奶油涂満整個蛋糕。
草苺優酪乳奶油是用打發150ｍｌ的鮮奶油(滴入少許檸檬汁，就可以輕易用打蛋器打發鮮奶油）+1杯草苺優酪乳+少許細糖攪拌均勻，放到冰箱冷藏2個小時才拿出来装飾的。

雖然蛋糕装飾得不怎麼様，但我很満意這個蛋糕，蛋糕不会太甜，再加上微酸的奶油，口感很好，根本吃不出蛋糕是蒸出来的，家人都很喜歓。謝謝Jenny的分享。

摩卡芝士蛋糕Mocha cheese cake

吃過芒果芝士蛋糕,家人点了摩卡口味的，er 其實毎次去咖啡館，我都点拿鉄latte，幾乎没有点過摩卡Mocha。 上网査了査，参考了The Kitchen 70's 的咖啡奶油芝士蛋糕,自己作了調整，調了個摩卡醤，還作了個巧克力淋醤，呵呵
我們家不喜歓太甜的食物，自己作的好處是可以加減糖粉，調到自己満意的口味：）

8寸圓模

材料：150ｇ的消化餅，85ｇ的無塩奶油，250g cream cheese，15ｇ的吉利丁粉，100ｇ煉奶，150ml鮮奶油,一茶匙檸檬汁，75ｍｌ的鮮奶，10ｇ的苦巧克力粉，5ｇ的Nescafe gold咖啡粉，20ｇ的微甜巧克力粒

餅底：150ｇ的消化餅+80ｇ的無塩奶油+5ｇ苦巧克力粉，先把消化餅壓成粉状，再加入隔水溶化的無塩奶油，在模子裏用湯匙按壓，放進冰箱30分鐘。

1）打發250g cream cheese
2）作摩卡醤：隔水煮熱60ｇ的牛奶+5ｇNescafe gold咖啡粉+5ｇ的苦巧克力粉（試了味道，ok，調進cream cheese過後，味道也ok，可是吃的時候，味道可以再濃多点，下次調成10ｇNescafe gold咖啡粉+10ｇ的苦巧克力粉）
3）把摩卡醤加入打發好的cream cheese，再加100ｇ煉奶,撹拌均匀
4)把15ｇ的吉利丁粉+25ｇ的水，隔水煮至吉利丁粉溶解，然後加入3）裏，快速撹拌均匀
5）150ml鮮奶油+一茶匙檸檬汁，然後就可以輕易地把水状的鮮奶油打發好，加入3）裏，快速撹拌均匀，放進冰箱4-5個鐘
6）最後，作個巧克力淋醤，5ｇ的無塩奶油+20ｇ的微甜巧克力粒+15ｍｌ的鮮奶，隔水煮至均匀（可以再把巧克力淋醤作地濃点）
要吃的時候把巧克力淋醤淋在蛋糕上即可。

第一次作芒果芝士蛋糕 Mango cheese cake

媽媽的生日+母親節，接下来真的没有什么空了，所以提早回家為媽媽慶生，本来想買個蛋糕就算了，但是電話一端的她聴到我会作蛋糕，馬上可以感受她開心的語氣，所以我無論如何都要抽点時間作　：）

自从知道学会免烘蛋糕，對製作蛋糕産生興趣，在圖書館会找製作蛋糕的食譜来看。我們家没有烤爐，也没有電動打蛋器，所以這個免烘芒果芝士蛋糕最適合了。

家裏没有蛋糕模，所以為了這個芒果芝士蛋糕，特地買的蛋糕模，8寸旁邉可以開的蛋糕模，我在cold storage 看到9寸的要16元，在ｐｈ只要8元。哈，相信買了蛋糕模，以後有時間会再挑戦其他芝士蛋糕

看似簡單的作法，原来製作過程非常費時。但是当家人説好好吃時，自己很開心，覺得一切都是値得的。
因為参考不同的食譜，最後自己亂亂来的。
8寸旁邉可以開的蛋糕模，自己在上面放了張烘焙紙。

材料：160ｇ的消化餅，80ｇ的無塩奶油，2粒芒果，250g cream cheese，20ｇ的吉利丁粉，200ml芒果味的yohgurt，150ml鮮奶油,一湯匙檸檬汁

餅底：160ｇ的消化餅+80ｇ的無塩奶油，先把消化餅壓成粉状，再加入隔水溶化的無塩奶油，在 模子裏用湯匙按壓，放進冰箱30分鐘，過後再把3/4杯的芒果粒鋪在餅底上。

1）打發250g cream cheese
2）作芒果漿：用撹拌機将１粒芒果肉+一湯匙檸檬汁+100ｇ的糖水撹拌均匀（糖水：用80ｇ的糖+20ｇ的水，隔水煮至糖溶解。）
3）把3/4的芒果漿加入打發好的cream cheese，再加200ｍｌ的芒果味的yohgurt,撹拌均匀
4)把15ｇ的吉利丁粉+25ｇ的水，隔水煮至吉利丁粉溶解，然後加入3）裏，快速撹拌均匀
5）書上説要加入150ml打發好的鮮奶油，我以為是whipping cream，不知道是我不会弄還是買錯，打了好久還是水状，不管了，還是然後加入3）裏，快速撹拌均匀
6）最後，倒入鋪在有芒果粒餅底上，放進冰箱4-5個鐘。
7）用5ｇ吉利丁粉+10ｇ的水，隔水煮至吉利丁粉溶解，再加入剩下的芒果漿，撹拌均匀鋪在6）上。

問題：鮮奶油是whipping cream嗎？要怎様打發才好。

幸好，成品還蛮好吃：）