媽媽的生日+母親節，接下来真的没有什么空了，所以提早回家為媽媽慶生，本来想買個蛋糕就算了，但是電話一端的她聴到我会作蛋糕，馬上可以感受她開心的語氣，所以我無論如何都要抽点時間作 ：）自从知道学会免烘蛋糕，對製作蛋糕産生興趣，在圖書館会找製作蛋糕的食譜来看。我們家没有烤爐，也没有電動打蛋器，所以這個免烘芒果芝士蛋糕最適合了。
家裏没有蛋糕模，所以為了這個芒果芝士蛋糕，特地買的蛋糕模，8寸旁邉可以開的蛋糕模，我在cold storage 看到9寸的要16元，在ｐｈ只要8元。哈，相信買了蛋糕模，以後有時間会再挑戦其他芝士蛋糕
看似簡單的作法，原来製作過程非常費時。但是当家人説好好吃時，自己很開心，覺得一切都是値得的。
因為参考不同的食譜，最後自己亂亂来的。
8寸旁邉可以開的蛋糕模，自己在上面放了張烘焙紙。
材料：160ｇ的消化餅，80ｇ的無塩奶油，2粒芒果，250g cream cheese，20ｇ的吉利丁粉，200ml芒果味的yohgurt，150ml鮮奶油,一湯匙檸檬汁
餅底：160ｇ的消化餅+80ｇ的無塩奶油，先把消化餅壓成粉状，再加入隔水溶化的無塩奶油，在 模子裏用湯匙按壓，放進冰箱30分鐘，過後再把3/4杯的芒果粒鋪在餅底上。
1）打發250g cream cheese
2）作芒果漿：用撹拌機将１粒芒果肉+一湯匙檸檬汁+100ｇ的糖水撹拌均匀（糖水：用80ｇ的糖+20ｇ的水，隔水煮至糖溶解。）
3）把3/4的芒果漿加入打發好的cream cheese，再加200ｍｌ的芒果味的yohgurt,撹拌均匀
4)把15ｇ的吉利丁粉+25ｇ的水，隔水煮至吉利丁粉溶解，然後加入3）裏，快速撹拌均匀
5）書上説要加入150ml打發好的鮮奶油，我以為是whipping cream，不知道是我不会弄還是買錯，打了好久還是水状，不管了，還是然後加入3）裏，快速撹拌均匀
6）最後，倒入鋪在有芒果粒餅底上，放進冰箱4-5個鐘。
7）用5ｇ吉利丁粉+10ｇ的水，隔水煮至吉利丁粉溶解，再加入剩下的芒果漿，撹拌均匀鋪在6）上。
問題：鮮奶油是whipping cream嗎？要怎様打發才好。
幸好，成品還蛮好吃：）
12 comments:
就是这个蛋糕模吗？这种好像是不粘的是吗？
你的蛋糕真的好漂亮哦，根本不像是第一次做的哈哈，应该很好吃吧？。。
才这里要祝你妈妈生日快乐，身体健康。。。
Sally：對啊，好像是不粘的，我問店員可以把材料直接放上還是要放一張烘培紙，他説還是放比較好。旁邉可以開的蛋糕模感覚容易脱模，尤其像我這様的新手。
哈，我亂亂来的，對了，等下我把食譜放上，有個地方向請你指教指教。
謝謝你的祝福 ：）
哈哈不敢当，我们可以互相切磋。。
你的问题不好太难哦哈哈。。。
哈哈，你一定会解答的。
我的問題：鮮奶油是whipping cream嗎？要怎様打發才好
哈哈。。这个还可以，我有记录在笔记。。
鲜奶油有分动物性和植物性的。。
动物性鲜奶油又叫dairy cream，UHTfresh cream。。较不甜，较细滑，用来做pudding，cheese cake等等，这个不可以打过度，打过度会变水水。。也不适合放太久。
植物性鲜奶油又叫topping cream，多数用来装饰蛋糕。。
这个打过度会很硬和变粗，用不完可以放去结冰。
哈哈抱歉，打字慢让你久等了，希望可以帮到你噢。。
哇，你眞的好有這放面的知識，我問對人了，太謝謝你了，還回答得那麼仔細。
那麼説我買錯了，我在ｎｔuｃ只看到whipping cream而已。可能ｐｈ有。
哈哈不客气啦，刚好这两种cream我都有用过。
你说对了，我都是在ph买的，比较有保障，不懂还可以问店员。
還是要謝謝你！
哈哈，對ｐｈ的店員都有問必答。
我超爱吃芝士蛋糕！看起来好像很容易做酱！好想试试看做！
Careen :祝你成功！
你妈妈有你这女儿真好！
外面买贵贵的也比不上自己亲手做的呢！
我有做过tofu cheese cake,也是类似你这种做法，是用 whipping cream.
有些人是用鲜奶取代 whipping cream 的，
不过 whipping cream 做得很好吃。
可是我妈妈不吃有cheese 的蛋糕的，
其它的烘培我都不会做啊！
Ashley:我只是好玩，簡單的還好，太複雑的對我這様的新手来説還要等很久。
下次作tofu cheese cake的時候，記得把它放上来哦 ：）
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