愛吃番薯葉

以前，屋前有空地，媽媽會随手種些菜，有樹枝菜、辣椒、青葱、韭菜，当然還有番薯葉。要吃的時候，随手摘一摘，就可以炒一盤。
這幾年，越来越喜歓吃蔬菜，尤其是深色的緑葉蔬菜，像是緑野菜花、菜心、莧菜、菠菜。。。等，毎天非要吃上緑葉蔬菜不可。
当然，還有番薯葉，最喜歓吃番薯葉了。不管是清炒的，只用少許油和蒜頭的，或是，放辣椒江魚仔蝦米炒的，或是，燙一燙，放点葱油醤青来調味，我都喜歓。
經過菜市場，看見這嫩緑的番薯葉，我忍不住買了三把，炒起来剛剛好可以塞我們五個人的胃，哈！那天的晩餐，還有玉米紅蘿卜鶏骨湯、洋葱沙丁魚和五香巻，好満足的一餐，呵呵
在番薯葉的功效与営養裏發現，原来番薯葉的営養价値還眞不少，又少農薬，是很好的緑葉蔬菜。

现代营养研究发现甘薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的， 维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰，是人体所需矿物质良好的供给源。据分析，番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富，而草酸含量又很少。番薯叶也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。