山薬排骨湯当然是用了山薬、排骨還加了幾粒紅棗。
処理山薬前必須戴上手套，才削皮，因其中的植物鹼易使過敏膚質的皮膚發癢。為免切磈後的山薬変黒，浸在冰水或塩水。
和平常煮湯一様，処理排骨，用面粉搓揉，然後用水浸30分，洗浄，再用塩洗，用沸水煮過。
熬煮過数小時的湯，味道真的很好，因為煮過的山薬很粉，入口即溶，還有它使湯変得濃。
*這湯有助于鈣質的吸収，帮助骨骼成長，促進血液正常凝固。
養生沙拉 用了浸過冰水的山薬棒，増加脆度。還有，小黄瓜棒和紅蘿卜棒。最後，洒上海苔芝麻碎，好清爽，好開胃！
以前，我自己老是分不清山薬就是淮山，因為很多書裏寫的名字都是山薬。媽媽常煮的薬材湯也加了淮山，所以我更分不清了。後来，問了一位台湾友人才恍然大悟。
山薬，又名淮山。
具有益氣養陰，補肺、健脾、益腎，増強免疫力的功効。
日本人視它為長生不老薬，尤其是它含有的天然荷尓蒙，還有澱粉分解物。
中医常用来「補虚贏、長肌肉、増氣力、益顔色、潤皮毛」
8 comments:
我现在才知道呢！
山药不是芋头咩?
二楼的，我差一点昏倒。呵呵～
我就是老懒惰戴上手套，每次处理好山药，手就很痒！ ^^
目前新鲜的山药已经很容易就买到了~~
可是这里还没有看到新鲜的紫山药~~
新加坡有吗？
又學到野啦，原來山葯就是淮山。
我喜歡喝湯，尤其是媽媽煮的湯。但是出來工作後就很少機會喝到了。
自己也有一段時間沒有煲湯了，外面的燉湯就每天喝（好過沒有）。
munwey：现在知道也不遅：）
chengsun：不是芋头啦。
少俊：看来，你早就知道，不愧是俊少！
chris：紫山药吗？其実我也在找。新加坡好像没有看過。
海市蜃樓：我也喜歡喝媽媽煮的湯。尤其是黒豆豬尾湯、白蘿ト排骨湯。外面的湯，我是不会喝的，味精多，火候不足，還有不懂煮湯的材料有没有処理好。哈，突然間，我發現我很挑。
哇，进补啊~ 山药是好东西来滴。
donlim：對啊，還真补~我長痘痘了。
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