買了包煮肉用的咖哩粉,躺在冰箱好久了,雖然還未過期,但突然脳筋一轉,想起了久違的咖哩排骨,没有煮過,但是眞的很想試一試。
多年前,哥哥在家養魚,那間水族館離我家幾公里遠,雖然不遠,但要不是因為養魚這件事,我們不会去那裏的,附近有家賣咖哩排骨的,有時遇上店家没有関門,然後還有咖哩排骨的話,算我們幸運。吃過的人,都会説很好吃。可是,当時我覺得很納悶,為什麼只有咖哩汁和排骨而已?!連磈馬鈴薯都没有。 還很貴吃,RM10才幾磈排骨。。。
後来,養了2、3年的魚,有天帰西了,説不難過是假的,尤其是媽媽,毎天都是她在照顧那隻貴魚。魚没了,我們也不再養了,不想再想起難過的事了。而且養魚、照顧魚,眞的又花時間又花銭。
咖哩粉是外面买的,辣椒糊是自己调的,有辣椒干,蒜米,小葱头,香茅,石栗子(candle nuts),一小寸黄薑,全部撹爤.
把排骨用塩洗浄,用熱水川燙一下撈起,半小時後,用咖哩粉涂在毎磈排骨上,用保鮮膜保好,放在冰箱裏。用油煎馬鈴薯磈,到表面微焦就好。用煎過馬鈴薯磈的油,爆香辣椒糊,把排骨倒入,加咖哩粉,炒片刻。把排骨等倒入煮湯的鍋,加適量的水和咖哩葉,小火煮1.5-2小時,加入馬鈴薯磈,邉煮邉試味道,可以再加点咖哩粉和辣椒糊。加入適量的椰漿和塩,再煮個30分鐘就好。
至于香葱餅,是参考這裏的,微温的水,我却用過熱的水,面糊過軟。幸好後来,媽媽帮忙,才把香葱餅煎好!下次希望把香葱餅作得更好。